冬至日北京人的最爱羊肉饺子

冬至大如年

冬至日是北半球一年中黑夜最长、白昼最短的一天。“至”不是“到了”的意思，而是“达到极点”。这一天，太阳直射点到达地球南回归线位置，此后就开始折返，向北回归线移动，白昼就会逐日延长。“终藏之气，至此而极也”，“春生冬至时”，冬至日，一阳生，新岁实始，春之先声也。”

冬至日不是最冷的时候，实际上它只是“数九寒天”的开始。“一九二九不出手，三九四九冰上走。”此时即将迎来低温、暴雪等最寒冷的日子。一般来说，气温最低的时间是在“小寒”“大寒”节气。

“冬至大如年”，传统的冬至日在我国民间受到极大重视，如过年般热闹，又有“小年”之称。此时年节将近，宜放松心情，避免劳累，注意饮食滋补。

养生补冬正当时

冬至是养生的大好时机，由于“气始于冬至”，此时生命活动开始由衰转盛，由静转动，阳气开始生发，补益得当，有益于春季增强体质。

为了积蓄能量，抵御即将来到的“三九严寒”，冬至饮食应以温热滋补为主，高蛋白、高热量、高营养的食物可以多吃一些，再适当搭配高纤维的蔬菜，如白菜、萝卜，冬补就这么简单！

冬至适合吃什么

吃饺子：北方冬至日多有吃饺子、馄饨、羊肉的食俗。“冬至到，家家户户吃水饺。”“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”热气腾腾的饺子、馄饨很适合此时食用。

吃汤圆、线面等：南方地区则多吃汤圆、长线面，有“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”“吃了冬至面，一天长一线”之说。江南一带常吃赤豆糯米饭、饮冬酿酒，岭南地区则多吃鱼肉腊味，均适合冬季补益。

多吃动物性食物：猪牛羊肉、鸡鸭鱼肉、海河鱼肉、鸡蛋、牛奶及乳制品等动物性食物普遍高蛋白、高热量，其营养更易被人体吸收利用，适合冬季补益。

多吃黑色食物：黑色入肾，黑色食物一般具有补肾益精的作用，如黑芝麻、黑米、黑豆、香菇、黑木耳、紫菜等，均宜冬季食用。

羊肉大葱饺子这样做

#冬至#北京人冬至日最爱吃的还是羊肉馅的饺子，也最适合这个时节。下面就来看看具体是怎么做的吧。

▼材料

面粉克，羊肉馅、大葱各克，腊八蒜30克。

▼调料

酱油、料酒各15克，五香粉、盐、腊八醋各适量。

▼做法

1将面粉加适量水和成面团，静置30分钟。

2大葱剁碎，放入调理盆中，放入羊肉馅，加入酱油、料酒、五香粉、盐、油和适量水，搅打成饺子馅。

3将面团分成小剂，擀成饺子皮，包入饺子馅，制成饺子生坯。

4煮锅中倒入水烧开，下入饺子生坯，煮2沸，饺子上浮即成。

5蘸腊八醋，佐以腊八蒜食用。

羊肉、大葱、大蒜都具有温热的食性，食用后可助阳生热，暖身驱寒。与面食搭配，可增进食欲、暖胃祛寒、缓解冷痛、强健体格、壮阳益精、增强抗病能力。

内热上火、热病发作者不宜多吃。