广东ldquo十大名菜rdquo

广东的美食涵盖范围广，种类及其丰富，烹饪手法精良，食物讲究鲜美，不仅深受全国各地人民的欢迎，也深受海外人民的喜爱。接下来给大家数一数广东的10大名菜，去饭店点这些菜，老板还以为你就是地道的广东人。（以下菜品排名不分顺序）

1、上汤焗龙虾

这道菜非常经典，一般采用大龙虾来制作。龙虾含有大量的蛋白质、钙和硒元素，在各大饭店，以及婚庆、寿宴上，都经常能看到这道菜。只是在做这道菜的时候，一定要选择活蹦乱跳的龙虾，做熟以后肉质才鲜美。另外需要注意的是，龙虾的胆固醇含量也较高，所以需适量食用。

2、清蒸海河鲜

广东人特别喜欢吃清蒸鱼，但凡买了一条活蹦乱跳的鱼，十有八九都会被拿来清蒸，比如黄骨鱼，桂鱼，鲈鱼，东星斑，石头鱼等都可以拿来清蒸制作方法相当简单，只需把鱼清理干净，放点专门蒸鱼的豉油就特别鲜美，能最大限度的保留鱼儿的本味，白白的肉质让人看得直流口水。

3、白切鸡

广东人基本上家家户户都会做白切鸡，过年过节或者招待贵客，很多人都会去市场买新鲜的土鸡自制白切鸡。白切鸡上桌以后，每一块肉都能看见血水，其实这并不是没有熟，带血水的吃起来肉质才更嫩，由于煮熟以后在冰块里冰了一下，所以鸡皮爽滑Q弹，搭配作料，味道清淡又鲜美。

4、广州烤乳猪

烤乳猪在我国历史悠久，相传从出现到现在，已经有上千年了。采用五六斤左右的乳猪，清洗干净之后用铁棍穿起来，不停的手摇，以保证乳猪受热均匀。烤好的乳猪浑身通红，切成小块以后肉质松嫩，骨头香酥，外皮酥脆，蘸点酱料，吃着非常香。

5、老火靓汤

广东人喜欢喝汤，相信大家都知道，而且广东人特别有煲汤的天赋，任何食材只要拿给广东厨师做一道汤，味道都会鲜美无比。做汤的时候讲究小火慢炖，把食材里的营养全部炖到汤里面，各种滋味，只有喝过的人才知道。靓汤的种类很多，比如各种猪肉汤、鸡汤、鱼汤等，每一滴都是精华。

6、香滑鱼球

这道菜的原材料是鲈鱼，也就是说先要把鲈鱼宰杀，洗干净，然后将皮削掉，切成方块，用盐巴、姜、葱、黄酒、淀粉等佐料一起烹饪而成。香滑鱼球是广东的传统名菜，鲈鱼具有很高的营养价值，一般人群皆可食用。

7、红烧乳鸽

广东人不仅喜欢吃乳猪，还喜欢吃乳鸽。乳鸽基本上是用一个月大的肥嫩乳鸽，宰杀以后清理干净，先腌制一遍，然后把乳鸽放到锅里油炸，直到表面酥脆，肉质细嫩则可捞出，这时候再调点佐料浇上去就行了。乳鸽具有较高的营养，拿来食补再适合不过了，很多产后妇女都会吃乳鸽来进行恢复。

8、脆皮烧鹅

到广东，基本上到处都可以，看到脆皮烧鹅的影子，足以见得这道菜，在当地的影响力有多大了吧？烧鹅是用十几种香料腌制，然后烤40分钟才成熟。刚刚出炉的脆皮烧鹅，冒着热气，香气扑鼻，切成块以后配上一两碟蘸料，让人吃得欲罢不能。

9、糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉和糖醋排骨的做法相似，只不过咕噜肉是用精肉做的，吃起来不吐骨头更方便。咕噜肉是先把精瘦肉用淀粉拌匀，先放到油锅里炸酥脆，然后把调好的糖醋汁浇上去，吃起来酸甜可口，深受大家喜爱。

10、八宝南瓜盅

一听这个名字，大家就能猜个七八分了，没错，这道菜是用八宝饭和南瓜做成的。首先要把南瓜削皮，然后开盖，把里面的东西挖出来，清洗干净，再把八宝（糯米、莲子、核桃仁等）装进南瓜里，盖上盖子，蒸熟几口，出锅以后，八宝南瓜色香味俱全，又香又糯。

以上就是给大家整理的广东十大名菜，去饭店要是点这些菜，老板还会以为你是地道的广东人。若有不严谨的地方，欢迎大家指出。（图片来源于网络，若有侵权，请联系删除）

篱垒美食

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